按油類物質的密度一般都比水小，按在水中的存在狀態可將其分為可浮油、分散油、乳化油和溶解油，其中可浮油和分散油粒徑較大，可以依靠油水比重差從水中分離。廢水從池的一端流入，以較小的流速流經池體，在流動過程中，密度小于水的油粒上升至水面，水從池的另一端流出。在池體上部設置集油管，收集浮油并將其導出池外。乳化油不能直接靜沉去除，需先破乳，將其轉化為可浮油才能去除。溶解油在水中呈溶解狀態，不能用餐飲廢水處理設備去除。

自動排渣裝置是檢測一臺隔油強排設備是否值得選購的標準，雖然說還有其他方面值得參考借鑒，但以其為主，其他為輔（如隔油設備價格定位、設備是否可以升級等等）那么今天我們就來講講隔油器選購的標準。

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